新鲜菌子如何保存运输 新鲜菌子怎么保存运输

1．食盐保鲜。新采集的野生菌经过分选后，用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干后用塑料袋保存，可保鲜5-8天。

2．米汤薄膜保鲜。用作大米的稀米汤，加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠)，冷却至室温。将野生蘑菇浸泡在米汤的碱液中5分钟，然后取出，放在阴凉干燥的地方。此时蘑菇表面形成一层米汤膜，可以隔绝空气体，保鲜3天。

3．抗坏血酸保鲜。野生蘑菇采收后，在鲜蘑菇上喷洒0.1%抗坏血酸溶液，可在有色金属容器中保存3-5天，其新鲜度和色泽基本不变。