鸡汤怎么炖汤才会清
2023-04-10 01:18:09
1.事先用水浸泡鸡肉片段,去掉血水和杂质。
2.把鸡肉片段放入沸水中焯水2-3分钟,捞出洗净。
3.重新用清水煮开,倒掉汤头,接着用清水再次煮开后将鸡肉片段倒入锅中。
4.倒入适量的料酒,加入几片姜,暴火煮开后转至小火慢慢炖煮2个小时左右。
5.在炖汤的过程中不断撇去汤面上的浮沫。
6.两个小时后放入适量的盐和其他调料使味道更鲜美。
7.最后为了让汤更清澈可加入一些蛋白搅拌,半分钟后关火即可。
8.用滤网过滤去掉蛋白末粒即可食用。