1. 鱼洗净，去鳃，去内脏，掏空，去鳞，切成四块备用。
2. 准备腌料：姜片，葱段，盐，生抽，料酒，糖，味精，鸡精，花椒粉，辣椒粉和五香粉。
3. 将腌料混合均匀后，放入烤鱼船或保鲜袋中，将鱼块放入腌料中，用手将腌料均匀抹匀，腌制2-3小时。
4. 腌制好后，取出鱼块，用厨纸擦干外面的腌料。
5. 预热烤箱至200度，把鱼放入烤箱，烘烤15-20分钟，或直至鱼熟透。
6. 烤熟后，将鱼放入盘中，撒上一些葱花或香菜叶，即可享用。