1．先用水冲洗下根部的泥土，然后整齐切掉根须。
2．拨下最外层的短一截的初叶，一般都枯萎。
3．从根部开始，自上而下清洗。先洗根颈部，再洗叶子。
4．叶子反复冲洗后，倒过来，冲洗叶子芯，多洗几遍。
5．蒜苗一小把，洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用。锅内热油。油热至七成时，倒入蛋液。将蛋液快速划散，翻炒均匀。倒入蒜苗段。
6．将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘。
