1．健肉皮肤洁白，脂肪呈白色或黄色，肌肉有光泽，红润均匀。
2．放血完全，颈部杀口粗糙外翻并有血液浸润，深达0.5~lcm，肋骨小血管无余血。
3．肌肉切面干燥发亮，触时有弹性，不粘手，淋巴结正常。
4．嗅之，气味正常。
5．肉汤清亮味道香浓。
