1．方糖是把含有一定水分、结晶细小整齐的优质白糖，用机器压制成形，经干燥后而成的产品。形状为六面体的正方形。质量好的方糖，纯度较高，色泽洁白，表面光滑，外形规正，无裂纹断角，结晶体均匀，结构紧密，无杂质、无异味，含水分不高于1%。
2．溶于洁净的水中，溶液高度清晰，并且溶解迅速，不出现杂质沉淀。在食糖中，方糖是最甜的，含蔗糖在99.60%以上。
