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挂面的选购与辨别 挂面的选购与辨别是怎样的

挂面的选购与辨别 挂面的选购与辨别是怎样的

1.看标志:首先看外包装上有没有生产厂的名称、地址,有没有商标、执行标准、生产日期、保质期或保存期等标志。重点应看该企业是否通过ISO9000质量管理体系认证,如通过认证,质量更有保证,可以放心购买食用。

2、看外观、凭手感:挂面色泽是否稍带淡黄色,过白是增白剂超标。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。拿在手上应干燥松散、表面光洁、手感光滑,无粘连。如果手感较软,证明挂面水分大,易发霉变质;抗弯抗拧能力较大,不容易断,是比较好的面条。

3.闻气味:好的挂面,气味正常,无酸败、霉变及其它异味。花色挂面应具有相应原辅料的特色气味。

4.不整齐度:面条长短较整齐。长度不足2/3挂面长度的挂面,若不超过3%的挂面较好,不超过8%为合格品。

5.烹调性;烹熟后不糊、不混汤,口感不粘、不碜牙、柔软爽口。如果挂面不耐煮、没有嚼劲,则挂面质量不好。