1．色泽，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
2．嗅味，如果有酸味、臭味则为变质奶油。
3．光滑度，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
4．温度，适宜温度为-5℃~5℃范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其他冷藏设备的温度是否符合10℃以下的保存条件。
5．口感，无粗糙感；否则为劣质奶油。
6．日期，一般奶油在10℃以下，保存6个月以内其风味不会改变。
