1．看血色，鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的。死鳝鱼：血液有紫红的血水。
2．看积血的形状，鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状。死鳝鱼：肚内血块散不开、不凝结。
3．看肉质，鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性。死鳝鱼：肉质粗糙，缺乏弹性。
4．看皮色，鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁。死鳝鱼：鳝丝皮色带灰且略暗。
