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如何挑选好的螺蛳 怎么挑选好的螺蛳

如何挑选好的螺蛳 怎么挑选好的螺蛳

1.在挑选螺时,一看大小,二看鲜活。螺体大小应均匀,有水腥味。更重要的是会识别淡水螺中的可食螺与不可食螺。

2.可食的淡水螺有中华圆田螺和梨形环棱螺。中华圆田螺也称中国圆田螺,俗称螺蛳或田螺。梨形环棱螺也称角形环棱螺,俗称螺蛳或石螺,这种螺产量较大,一般在湖泊、河流中均可采到,其味同田螺。

3.不能食用的螺有:耳萝卜螺(长萝卜螺),因它会发出拍板的响声,故也称“响螺”。食用这种螺常会引起稻田皮炎。海蛳和大钉螺蛳,常见于京津河流中。在这种螺中曾检验出自然感染的中华支睾吸虫尾蚴,尾蚴如果寄生在人体肝脏、胆管内,可致肝肿大、肝病变、肝肿瘤等病症。

4.另外,还有些不同于田螺和梨形环棱螺形状的螺,如纹绍螺、赤豆螺、长涵螺、尖口圆扁螺等,都不能食用。