辨江鱼湖鱼的方法 怎样识别江河鱼和湖水鱼

1．江河鱼：因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。烹制出的菜肴味鲜美，略带甜味。

2．湖水鱼：因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。