酱鱼的做法及步骤 酱鱼的做法介绍
2023-03-09 15:10:11
1.用料:鲤鱼1条、酱油,老抽适量、豆瓣酱适量、葱,姜,蒜适量、香菜适量、八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒适量、啤酒适量、醋适量、香菜适量。
2.鲤鱼一条,收拾干净切成大块,控水备用。
3.热锅凉油,倒入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,炸出香味。
4.倒入葱姜蒜。
5.葱姜蒜炸炒出香味,倒入豆瓣酱,翻炒均匀。
6.下入鱼块,两面略煎一下。
7.倒入酱油,老抽,出香味后倒入适量啤酒,不要加水,纯啤酒炖鱼,特别嫩还没有腥味。
8.大火烧开,盖上盖中大火焖煮,炖至鱼入味,倒入适量醋,开盖大火收汁。
9.收汁后盛出即可,撒上香菜。