陕西臊子肉的做法步骤 陕西臊子肉的做法介绍

1．原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。

2．把肉洗干净控掉水分。

3．将所有肥瘦肉分开。

4．将肉全部切成1厘米见方的小块。

5．把肥肉先全部放到锅里熬油。

6．准备大料包。

7．熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。

8．等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。

9．倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。

10．加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。

11．直至油再次变得清亮。

12．舀起来淋下和水一样。

13．先倒入一半的醋。

14．熬煮10分钟去腥。

15．接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。

16．将调料搅拌均匀。

17．加入葱段和姜末。

18．盖上盖子中火煮至肉熟。

19．最后加入适量盐，盖盖煮15分钟即可。