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陕西臊子肉的做法步骤 陕西臊子肉的做法介绍

陕西臊子肉的做法步骤 陕西臊子肉的做法介绍

1.原料:肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。

2.把肉洗干净控掉水分。

3.将所有肥瘦肉分开。

4.将肉全部切成1厘米见方的小块。

5.把肥肉先全部放到锅里熬油。

6.准备大料包。

7.熬油的时候全程小火,不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。

8.等到肉发黄收缩,油清亮就熬好了。

9.倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。

10.加入瘦肉后油会变浑浊,此时油锅不会在乱炸,开成大火继续翻炒。

11.直至油再次变得清亮。

12.舀起来淋下和水一样。

13.先倒入一半的醋。

14.熬煮10分钟去腥。

15.接着加入生抽增鲜,老抽上色。把剩余的醋也倒入。

16.将调料搅拌均匀。

17.加入葱段和姜末。

18.盖上盖子中火煮至肉熟。

19.最后加入适量盐,盖盖煮15分钟即可。