炖牛腩放什么配料 炖牛腩的做法
2023-02-20 06:30:53
1.用料:牛腩一斤左右、胡萝卜2根、葱1棵、姜3片、八角2颗、花椒10颗、草果2个、红酒1大勺、老抽1勺、生抽2勺、红糖适量、盐适量。
2.牛腩切成块,放入花椒水中浸泡3小时,泡出血水。然后洗净,沥干水分备用。
3.胡萝卜切滚刀块。葱切段,姜切片。
4.准备好调料。
5.锅内放油,油热后将牛腩倒入。迅速翻炒。
6.变色后倒入红酒(或者料酒)。大火炒至水分吸干。
7.倒入葱姜,翻炒入味。
8.倒入老抽。
9.倒入生抽,翻炒均匀。
10.倒入红糖,改中火使之上色、入味。
11.加水没过牛肉。
12.放入八角和草果。(也可以放几个山楂)。
13.大火烧开后撇去浮沫。
14.倒入砂锅中。中小火炖一个半小时后加入胡萝卜。
15.再炖半小时左右,直至牛肉和胡萝卜软烂,放入盐入味。