1．炖乌鸡不能在里面放花椒和八角,这两种调料的味道非常重,很难和鸡汤的味道融合在一起,虽然能够去除乌鸡的腥味,但是放进去的话会影响鸡汤的味道,还会减少里面的营养成分。
2．乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
