黄茶的制作方法 如何制作黄茶

1．干燥温度先低后高，过程中芳香物质在高温作用下显现出来，这是黄茶香气形成的重要因素。黄茶的制法特点主要是蒸黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，后来多酚物质的氧化作用是湿热作用引起的，产生有色物质。皖西黄大茶产于安徽霍山、金寨、大安、岳西；海马宫茶产于贵州省大方县鹰岩脚下的海马宫乡；叶青是广东的特产。

2．黄芽茶原料细嫩，摘一芽或一芽一叶，主要代表有君山银针，是黄芽茶中的珍品，形状粗壮，银毛裸露，芽金黄，名为金镶玉。云南康乐茶文化城官网合作伙伴：云南省普洱茶协会搜索产品《普洱》黄大茶由一芽二、三叶或一芽四、五叶采摘制成，包括安徽的霍山黄大茶、广东大叶青及六安黄大茶等。

3．黄茶夹层玻璃器皿好，可以观赏黄茶洗涤调整中的变化。温度以70-85度为宜，到底是什么道理，根据茶坯的柔软度选择不同的洗温调整。柔度值越高，相对温度越低。从杀青到干燥结束，可以为茶叶变黄创造适宜的湿热技术条件，作为制茶工序，有的茶杀青后蒸黄，有的茶毛火后蒸黄，有的茶交替蒸炒。

4．绿茶自然营养丰富，不仅具有提神清热解暑、消腻、减肥、美容等保健功能，对于放射性疾病、脑心血管病、三高病、癌症等现代疾病，茶叶知识也必然有助于治疗。蒸黄过程中，湿热作用使多酚类化合物减少，改变多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄泽和绿茶醇相比的滋味；同时还残留了很多可溶多酚类化合物。