1．主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
2．茄子洗净，切丝。
3．猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
4．炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
5．锅里放油，5成热。
6．放腌好的肉丝，煸炒至变色。
7．放姜丝、蒜末，爆香。
8．加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
