山东大包子馅如何调制 山东大包子馅怎么调制

1．准备食材：茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。

2．猪肉洗净，切成小块。

3．切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

4．茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

5．装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

6．茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

7．盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

8．面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

9．取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦！

10．包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

11．锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦！