1．准备材料：莲菜250克、红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。
2．莲菜去皮、切薄片。
3．把莲菜焯一下水，煮莲菜时宜用沙锅，忌铁器。
4．焯水后放入冷水中过凉。
5．姜切末，线椒切小段儿。
6．莲菜控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。
7．放少许白砂糖放鸡精适量白醋。
8．再放香油，拌匀，这样一道莲菜就调好了。
