1．鱼片蒸10至15分钟。用普通的锅蒸鱼片要15分钟，用高压锅蒸鱼片要10分钟。鱼片放入锅中清蒸之前建议先用食用盐腌制，这样鱼片才更结实，不容易被蒸烂，整片出锅的鱼片食之饱满，口感更佳。
2．鱼片清蒸腥味较浓，可以用生姜、料酒、食用盐与鱼片腌制后再清蒸，这样既可以去掉鱼片的腥味还可以提升鱼片的鲜味。
