1．步骤：面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀。合成稍软的面团加盖醒10分钟。10分钟后再次揉匀继续醒15分钟即可。
2．蒸饺的皮子不同于饺子皮，一定要用热水和面，这样的面皮蒸出来以后，会显得晶莹剔透而且也不会粘连。
