1．用料：带鱼约500克、脆皮炸粉适量、姜少许、油适量、料酒少许、胡椒粉少许、盐少许。
2．洗干净的带鱼，用厨房纸吸去水分，放姜，胡椒粉，盐，料酒拌匀腌制一会儿。然后将带鱼沾上一层薄薄的脆皮炸粉。
3．锅中放适量的油加热至六成，放带鱼下去炸，待定形后才翻动。
4．炸至两面金黄酥脆就可以了。
