蛇煮多久 蛇肉的烹饪方法

1．蛇肉一般要煮一个多小时方能入味。

2．原料：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克，盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克。

3．蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。

4．加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。

5．母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。

6．鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。

7．用文火煲至熟烂即可。

8．食用时伴以柠檬叶丝和菊花。