1．将干肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿。
2．捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块。
3．再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可。
4．泡好的干肉皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
