爆炒双脆 如何爆炒双脆

1．准备食材：猪腰、海蜇头、花菜、洋葱、青红椒各、蒜子、葱白段、生抽、白糖、香醋、白胡椒、麻油、生粉适量、盐、鸡精、馒头。

2．处理猪腰：猪腰对半切，取出血网和表皮网膜，再在猪腰表面切十字花刀，切成块后放入清水中冲洗半小时至一个小时。

3．将海蜇头切成猪腰一样大小，放清水中冲洗。

4．花菜切块，洋葱、青红椒都切成片，蒜切片，葱白切段，馒头切小块。

5．调配酱汁：取一个碗加入生抽，白糖，料酒，香醋，白胡椒，盐，鸡精，生粉加在一起搅拌均匀，芡汁浓一些，备用。

6．起锅烧油，油温五成热后放入馒头炸制金黄，捞出备用。

7．起锅烧水，放入盐、鸡精、料酒煮开，再倒入猪腰、海蜇头、花菜，焯水后捞出，沥干水分。

8．再次起锅烧油，热锅冷油，放入洋葱，青红椒，蒜片，葱段煸炒。

9．下入芡汁搅散，下入猪腰，花菜，海蜇头，快速翻炒出锅，淋上麻油即可。