爆炒黄鳝 爆炒黄鳝如何做

1．原料：黄鳝、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜梗、盐、料酒、鸡精、蚝油。

2．黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段。

3．洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿。

4．准备好配菜。

5．洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块。

6．锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净。

7．起锅烧油。

8．油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀。

9．加料酒，生抽烧一会儿。

10．用碗盛出。

11．锅中留油，下配菜翻炒均匀。

12．炒熟，断生。

13．加入鳝鱼。

14．翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味。

15．起锅。