爆炒腰花 爆炒腰花的做法

1．原料：猪腰、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、食盐、生抽、淀粉、麻油。

2．猪腰先撕掉表面的膜。

3．撕后光洁程猪肝色。

4．用刀剔除干净白筋。

5．一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。

6．用清水冲洗净沥干水份。

7．切成井字形花刀。

8．再切成两三公分的片。

9．放入料酒，食盐，淀粉，生抽。

10．加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。

11．青红椒洗净切片。

12．蒜头切片，生姜切丝。

13．热锅热油。

14．先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。

15．将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。

16．倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。