江苏杅枱爆炒小龙虾 江苏省盱眙炒龙虾的做法

1．食材：龙虾、菜籽油、花椒、葱姜、料酒、红醋、加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉、十三香、龙虾调料。

2．炒龙虾的做法：炒龙虾：取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉、猪油炒制的效果好），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。

3．用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放入料酒，放入红醋，待有香味发出时，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

4．放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒。

5．小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油出锅，装盆上桌。