1．鸡爪一开二切开，洗干净。
2．水里放二片姜，把鸡爪放进去煮。
3．撇出血沫，煮7-8分钟。
4．用流水冲洗。
5．把鸡爪放进冰水里泡10分钟
6．准备郫县豆瓣酱、冰糖、姜片、花椒。
7．锅中热油，把姜片放入爆香后，放入冰糖和豆瓣酱开小火炒出红油。
8．放入鸡爪，炒匀。
9．倒入酱油。
10．倒入料酒和适量的水。
11．将食材移到砂锅里泡即可。
