1．沙姜蘸料的做法：沙姜捣碎+蒜蓉+姜蓉+香菜白+葱白+适量盐+黑胡椒+少许白糖，烧热油，放入2.3粒花椒后热油淋入碗中，滴少许美极鲜+香菜叶碎+余下的香葱沫，搅匀即可。
2．冷水入锅，水要没过鸡，放入姜片、葱段、料酒。加盖大火煮至水开后调小火??继续煮2分钟，全程不要开盖，关火继续焖30分钟。取出，迅速浸入冰水浸泡至鸡冷却后再斩件摆盘，蘸料就可以开吃了。
