1．主料：带鱼500g。
2．调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。
3．将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
4．用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
5．锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
6．锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
7．烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
