1．食材:腊翘嘴鱼。调料:生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒。
2．先将干翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划刀以便入味。
3．取出蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的涂抹于鱼身，放在铺好的姜片上，在鱼的上面放上姜片，葱片。
4．锅里放入适量的水，大火烧开后，蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2至3分钟，关火。
5．稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒即可。
