鹿鞭配什么炖汤好 鹿鞭可以配什么

1．食材：鹿鞭2支，猪蹄800克，枸杞子15克，肥母鸡800克，菟丝子30克，淮山药50克，狗鞭100克，黄酒50毫升，巴戟天9克，胡椒粉、味精、花椒、姜、盐、葱白等各适量。

2．鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖成两半，再刮去里面的粗皮、杂质，洗净切成2厘米长的段；狗鞭用油炒，再用温水浸泡后刷洗干净；淮山药用水润软，切成2厘米厚的瓜子片；枸杞子去杂质和菟丝子、巴戟天一起放入纱布袋内。

3．锅内放清水、姜、葱、黄酒和鹿鞭段，用大火烧15分钟捞出鹿鞭段，原汤不用。如此反复2次，去其膻味。

4．在锅内放猪蹄、鸡块、鹿鞭段、狗鞭，加清水适量，用大火烧沸后，撇去泡沫，加黄酒、葱、姜、花椒，改用小火炖1.5小时，取出姜、葱、猪蹄另用，再将淮山药、枸杞子、菟丝子、盐、胡椒粉、味精放入锅内，改用武火炖淮山药至烂即可。

5．取大汤碗1只，先捞出淮山药铺在碗底，再盛鸡肉块，最后再将鹿鞭段、枸杞子撒于周围，随后将原汤倒入即成（汤不宜多，以平鹿鞭段为宜）。