1．长豆角生的不能吃。生长豆角含有一种叫凝集素的毒蛋白，这种毒蛋白在高温中可被分解破坏。如果吃生长豆角或者是半生不熟的长豆角，可能会引起中毒，所以在做长豆角的时候不要贪图脆嫩，应该充分的加热，使长豆角里外熟透，吃着没有豆腥味，避免发生中毒的情况。
2．长豆角的好处虽多，但一定要煮熟，有些人吃完之后有可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛、四肢麻木等情况，所以说长豆角应该煮熟。
