1．生抽颜色比较淡，呈红褐色，一般用来烹调，吃起来味道比较咸。
2．生抽一般用来调味，一般做炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。
3．做鱼的时候，如果鱼的腥味比较大可以用生抽去腥。
4．老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。
5．老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
