1．猪小排冼净，晾干水份备用。
2．锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3．放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4．放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5．再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6．调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
