成都特色小吃“冒菜”的做法 成都特色小吃“冒菜”制作教程

1．准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。

2．锅中放油，炒先豆瓣。

3．再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。

4．加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。

5．木耳和火锅粉提前泡软。

6．种菜料洗好、切小块。

7．将菜放入熬好的汤底中。

8．视菜量，大火5—10分钟，就可以了。

9．碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。

10．把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。