四川担担面的做法 具体步骤总结如下

1．锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2．将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

3．炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，

4．炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5．步骤5

6．倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）

7．将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8．大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。