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四川泡椒兔的做法 具体步骤分享给大家

四川泡椒兔的做法 具体步骤分享给大家

1.兔子半只,斩小块,洗净

2.酸萝卜一个,切片

3.酸生姜几只,切片

4.泡椒几只,切段

5.处理好的配料

6.泡小尖椒一小瓶

7.香菜适量,切段

8.莴笋头一个,切片

9.因为要等会儿才用,先用水泡着~

10.将兔肉沥水,加盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清(注:泡兔子肉的水要沥掉的,现在看到的水是泡小尖椒的水)

11.搅拌均匀,腌制半个小时

12.炒锅烧热,加约三两菜籽油

13.油烧至八成熟,加入腌制好的兔肉,翻炒约三分钟

14.将兔肉捞出,锅里的油留着继续

15.加入适量豆瓣酱

16.豆瓣酱稍稍翻炒

17.加入切好的酸萝卜,酸生姜,泡椒

18.加入剩余的泡小尖椒

19.将这些配料炒一会儿,炒出香味,尤其是把酸辣味儿炒出来(喜欢花椒的可以再加些花椒)

20.将炒好的兔肉回锅

21.稍稍炒匀,不要炒太久哦

22.加入一小碗清水

23.大火烧开,加入莴笋片

24.翻匀,煮上两分钟。出锅前加入少许白糖,醋

25.起锅装盆,撒上香菜,大功告成