云朵舒芙蕾的做法 怎样自制舒芙蕾
2022-10-14 10:31:18
1.材料。
2.将烤碗擦干,涂油撒糖。
3.我直接用黄油擦的。
4.没等软化,烤碗里倒入细砂糖,转动几圈,使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖,倒去多余的糖。(心想,这老外还真会吃。)
5.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
6.筛入低粉。
7.搅拌均匀。至无颗粒。
8.将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中。
9.搅拌均匀。
10.蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间。(我在开始时,滴了几滴柠檬汁)
11. 将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀。
12.再次重复步骤12,切拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
13.切拌均匀。
14.拌好的糊倒入烤碗中,9分满。(因为我的蛋白用的多,所以糊量也多)
15.烤箱提前预热,185度,25分钟。
16.我大概调得175度左右,因为我的烤箱温度略高一些。
17. 烤好后,筛些糖粉在表面,趁热食用。