1.茄子洗净切成块,加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
2.洒上一层干粉,使每个茄块上都粘上干粉
3.锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
4.炸好沥油放在盆中备用
5.葱、姜、蒜切成碎末,香菜切成段
6.将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
7.锅中倒入20克花生油,烧热后倒入花椒爆香
8.加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9.倒入茄子和香菜拌匀即可