1．鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2．取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3．铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4．锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5．随即下花椒炸香后放下鸡丁。
6．倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。
7．炒拌均匀后出锅装盘即可。
