龙胆鱼的做法 我们可以进行清蒸

1．先把鱼洗净，摆盘，用5克盐、5克胡椒粉、10克料酒腌10分钟。

2．葱洗净，切段，切丝。

3．生姜洗净，去皮，切片和丝。

4．把姜片铺放在盘子里，将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上， 葱段、姜丝铺放在鱼身上。

5．炒锅注入适量的清水，放入蒸架， 大火煮滚，揭盖，放入鱼盘。

6．盖锅盖，旺火蒸10分钟。

7．关火，揭盖，取出鱼盘，拿掉鱼身上的葱段、姜丝，倒掉鱼盘里的汤汁。

8．重新撒上葱丝、姜丝，到入大约20克蒸鱼豆豉。

9．锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，见油冒烟，关火。

10．均匀将滚油倒在鱼身上。