1．煲汤是直接炖，将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。
2．炖汤是隔水炖，将原料放入炖盅再隔水蒸煮。
3．煲汤会使汤水越煮越少，炖汤则是原汁不动。
4．煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜，用大火煲滚，小火慢炖。
5．两种做汤方式各有优劣，无法直接进行比较。
