泥鳅鱼的做法 酱泥鳅鱼菜谱

1．准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

2．凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

3．准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

4．热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

5．出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

6．添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

7．中火煮，收汁。

8．出锅前撒香菜、鸡精。