螃蟹炒年糕的做法 好吃的不得了

1．将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2．切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3．青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

4．锅做热放油。

5．放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6．另取一锅，做热放油。

7．放入葱姜蒜、煸出香味。

8．放入辣酱炒出香味和红油。

9．放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

10．放入年糕片。

11．迅速翻炒均匀。

12．加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13．待汤汁粘稠改为小火。

14．放入青红椒块翻炒。

15．翻炒均匀加入少许香油。

16．最后撒上香葱末即可出锅装盘。