1．鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。
2．加入料酒姜葱片腌一下去腥味。
3．锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。
4．鱼都煎好了装盘，锅内煎鱼用的底油就可以，下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。
5．把鱼倒入，再倒上醋烹一下。
6．然后再加糖，盐老汤大火烧开，再转小火收汁即可。
