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陕西凉皮做法步骤有哪些 怎么自制凉皮

陕西凉皮做法步骤有哪些 怎么自制凉皮

1.用精粉和成面团,醒10分钟。

2.把面团用清水反复洗。

3.洗至水清为止形成面精。

4.面筋和少许食用碱,在盆中摊平。

5.洗面水静搁3到5小时。

6.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。

7.面筋在蒸锅蒸10分钟,蒸熟后切块。

8.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟,表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。

9.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。