1.龙岩八大干是驰名中外的八种干制名食。
2.龙岩八大干是“汀州八大干”即现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八客家县的传统地方名吃,属于客家菜系。
3.即长汀豆腐干、上杭萝卜干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清溪明笋干八种美食,龙岩八大干的称呼并不正确,正确应是闽西八大干或汀州八大干。