1．选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2．韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
3．锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4．原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
